春节菜谱，快来学习一下吧

中华五千年，中国很多的传统文化一直流传至今，想我们中国一直都有过年节的习惯，春节是我们中华民族最隆重的节日，蕴含着我国深邃的文化内涵，从古时候的祭祀一直到今天，逐步演变而成今天我们看见的春节，那么我们春节一般都会吃些什么呢？

春节菜谱

1、红烧排骨

主料：排骨

辅料：茴香、元葱片、胡萝卜片、火腿块、醋、葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、白糖、油

做法：

买回的排骨洗净后，在沸水里打个抄，捞出放入凉水中，将血水拔出。

重新加清水，放入排骨，文火炖至少40分钟(不用高压锅)，因为做排骨的关键是要烂，汤中放入葱段、姜片、大料、茴香、元葱片、胡萝卜片、火腿块、醋少许(为了帮助骨头里的钙分解)、糖少许、料酒少许熬至汤很白很稠的时候，把排骨捞出，然后把汤毕出一碗，备用。

用葱花加蚝油暴炒一下排骨，放少许的盐和酱油。其间加入适量的老汤防止排骨过干，使汤里的营养渗进排骨，而口感也更好。

2、扒全鸡

主料：鸡一只(最好用老母鸡)

辅料：桂皮、大料、盐、糖、老抽、料酒、白胡椒粉、葱段、姜片、味精

做法：

先将鸡洗净掏空内脏，把锅中放水做在火上，鸡也同时放入。煮20分钟，如果是老母鸡可多煮10分钟。然后把鸡捞出，水倒掉。

取一大蒸锅坐在火上，把鸡放入铝盆之类的容器中再加入2斤水(两大碗)，放入桂皮、大料、盐、料酒、稍许白胡椒粉(不放也可)、葱段姜片、味精上火蒸约1小时。

蒸好后把桂皮大料葱段姜片捡出不要，留下鸡和汤。再把炒锅坐在火上，鸡和汤同时倒入，加糖(爱吃可以多放)、老抽，没有老抽也可用好酱油。

汤快耗没时把鸡捞出，此时鸡应该有枣红色了，锅里剩下的一点汤稍微勾芡，然后均匀的浇在鸡身上即可，此鸡的特色是甜咸适口，冷热皆宜，而且是越凉越好吃。

3、凉拌金针菇(凉)

原料: 金针菇，黄瓜，胡萝卜

配料：盐，糖，香油，酱油，味精，醋，芥末油

做法：

分别将黄瓜，胡萝卜洗净切成丝。

金针菇放到开水中抄一下，马上取出，放凉。

将黄瓜丝，胡萝卜丝，金针菇加入盐，少许糖，香油，酱油，味精，醋，芥末油搅拌均匀。

放入冰箱冷藏半小时后即可食用。

春节菜谱大家都看明白了，对于一些做饭选择困难症的朋友很有帮助，可以参考的哦！我们除了春节和正月十五，中国还有祭祖的清明节，五月初五吃粽子的端午节，七月初七牛郎织女相见的日子，还有八月十五人团圆的中秋节等等，我们中国文化还是很博大精深的。