宫保鸡怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

辅料

芡粉 ：克
江米酒 ：5g
姜 ：
辣椒(红 ：适量
尖 ：适量
干) ：5g
大蒜（白皮） ：
甜面酱 ：
酱油 ：
盐 ：克
菜籽油 ：

具体步骤

1. 将公鸡肉剔骨，去头、翅和爪，取净肉200克，用刀在里层纵横打上十字花刀，砍成2厘米大小的丁；

2. 将鸡丁用蛋清、盐、酱油、水芡码匀待用；

3. 将适量酱油、醋、江米酒、水芡、高汤15毫升兑成滋汁待用；

4. 将干辣椒用温水洗净，加大蒜、生姜用擂钵春绒成糍粑状，待用；

5. 炒锅烧热，注入油烧至七成热，将码好的鸡肉倒入用勺迅速扒散至表面变色入漏勺滤油；

6. 锅内留油烧热，将辣椒下锅煸出香味后，放入适量甜面酱、蒜片、姜片炒几下，即将爆过的鸡丁下锅快炒，倒入兑好的味汁，用勺炒几下，端离火口，颠簸两转，起锅即成。