宫保鸡丁怎么做好吃又简单
宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来是丁家的私房菜，但后来尽人皆知，成为了人们熟知的宫保鸡丁。所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔，丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。如上文所说，“太子太保”是“宫保”之一，于是，为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁”。由于这道菜流传太广，在各地有很多不同的做法，甚至还出现了将鸡丁演变为肉丁的“宫保肉丁”。宫保鸡丁传到西方后，西方人还根据自己的口味进行了一些改良，使之成为了符合西方口味的“西式宫保鸡丁”。
主料
鸡脯肉 ：500g辅料
油炸花生米. ：10粒葱、姜、蒜、干辣椒、花椒 ：10克
醋、老抽、料酒、水 ：适量
糖、淀粉。盐 ：适量
具体步骤
鸡脯肉先拍后斩切成丁，加入料酒1茶匙和少许盐，抓上劲后放入淀粉抓匀，腌制10分钟
将葱姜蒜切成片，醋、老抽、糖、盐、料酒、淀粉、水调成汁，然后把鸡脯肉放入锅中翻炒，底油放入干辣椒段和花椒小火煸香，再放入葱姜蒜一起翻炒，转大火，将宫保汁顺锅边倒入，翻炒3分钟，即可出锅，美味就这样成了。
在制作的时候注意顺序不要颠倒怕，不然炒出来你会发现鸡肉没熟，辅料全炒过火了，这样味道也就没有那么鲜美了。辅料的多少根据自己的口味调制，这样保障口感。
