剁椒鱼头（浙式）怎么做好吃又简单
主料
鱼头 ：半个辅料
小米辣 ：适量洋葱 ：适量
盐 ：适量
剁辣椒 ：适量
姜 ：适量
葱白 ：适量
味精 ：适量
白酒 ：适量
白醋 ：适量
料酒 ：适量
白糖 ：适量
具体步骤
1. 将鱼头洗净加入料酒、洋葱、姜、盐（适量）腌制20分钟即可。
2. 将腌制好的鱼头放入盘子中（盘底可以放两片姜片）然后淋上白酒、白醋、料酒、撒上白糖然后放入蒸笼中蒸熟。
3. 在容器中加入蒸鱼豉油、味极鲜、老抽、生抽、盐、味精、糖，调至自己喜欢的味道，然后加入开水冲淡，待用。
4. 将小米辣和榨菜切细丁，将瓶装剁辣椒过滤汁水待用，将锅烧热，倒入油（多一点）烧热，放入准备好的配料入锅搅拌，烧五六分钟起锅。
5. 将蒸好的鱼头取出，倒入调好的酱汁，将鱼头上均匀铺上剁椒，再入锅蒸五六分钟，取出撒葱花即可。
1.鱼头可以采用很多种，主要看个人喜好。2.操作方法不是特定的，大家可以随意发挥，换句话说就是招是死的，人是活的。另外配料和调料都是依照个人喜好添加的，所以这里不做规定。
