准备时间:
10分钟 烹饪时间:
10分钟主料
鱼杂 :
适量 酸笋 :
适量 辅料
生姜 :
适量 辣椒 :
适量剁椒 :
适量盐 :
10鸡精 :
5 大蒜 :
适量泡椒 :
适量香料 :
适量 具体步骤
1. 锅中倒油烧热,将酸笋等配料倒入爆香把鱼杂倒入锅中轻轻转动锅,待鱼杂变色后烹入料酒,加上调味料,加适量水,盖上锅盖,焖煮八成熟,开盖盛出,洒上香葱段待用;
2. 锅中放入鱼油,加热浇在鱼杂上即可
烹饪技巧
1.鱼杂特别是鱼肠要清洗干净,可以用剪刀从中间剪开,然后用盐反复搓洗掉粘液部分;2.鱼油是味道的关键,鱼油炸老一点非常香;