美味山西哨子面怎么做好吃又简单
这道山西哨子面虽然不像山西刀削面那样出名，但是也是山西地区的特色面，味道一样好吃。臊子面其实就是把面条和菜分开制作。清水煮面再用凉水过一下。而臊子的制作其实就是把蔬菜和肉混合炒一下再加水煮，最后收汁，根据自己的口味酌情添加臊子
主料
手擀面 ：1袋白菜 ：2片
土豆 ：一个
油炸豆腐 ：50
辅料
葱 ：适量盐 ：适量
具体步骤
准备手擀面一把，买的面条或者干的挂面都可，手擀面更筋道。
提前准备一盆烧开放凉的水备用，冬天放温就行。
烧肉、油豆腐切丁，没有烧肉的话换成炒好的肉丁就行。有这两样味道更地道。
白菜、土豆、胡萝卜、蒜苔、香菇分别洗净切丁，葱姜蒜切末
油热后爆香葱姜蒜末，然后将切好的蔬菜丁倒进去翻炒片刻，放生抽、老抽、五香粉、盐翻炒均匀后，加入足够的开水，如果有高汤的话，加进去一些更好味。
等所有食材快煮好后放入切好的豆腐丁煮片刻，加少许鸡精调味即可，臊子就炒好了。放一旁备用。
在炒臊子的过程中可以同时另坐一锅开水烧开，水开后煮面条。
面条煮好后放入提前准备的凉开水中过水（过水后的面条吃起来更利落）
过水后的面条捞到碗中，浇上臊子，注意面条要少，臊子要多才好吃。撒上一些香菜末，喜欢吃辣子的再放一勺油泼辣子，爱吃醋的山西人还会加一勺老陈醋，拌匀，开吃～
