飘着大辣椒和奶皮香味的排骨怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

排骨 ：400
萝卜苗 ：15

辅料

奶皮子 ：10
大红辣椒 ：8只
姜片 ：20
葱白段 ：50
艾叶 ：2片
陈醋 ：100毫升
盐 ：15
白糖 ：50
水淀粉 ：10毫升

具体步骤

1. 排骨剁成寸段，加上姜片、葱段、艾叶煮30分钟，在原汤中浸泡1小时，大红辣椒切去蒂部，备用；

2. 将排骨捞出，拍上面粉在180-220°的油中炸至表面黄硬，备用；

3. 用陈醋、盐和白糖混合入锅烧开，淋上水淀粉增浓后，倒进炸好的排骨和大红辣椒翻匀，装盘；

4. 在盘中的排骨上撒上萝卜苗和切成丝的奶皮子，即可。

烹饪技巧

煮好的排骨在原汤中浸泡一段时间，是为了让调料的味道更好地渗透到肉里。