酥炸油糕怎么做好吃又简单
准备时间:30分钟 烹饪时间:20分钟
黄米面 :500g
油 :适量
酥炸油糕是的一种山西人常做的油炸小吃,可以用来当零食。油糕的外表金黄,里面的馅儿甜甜的、软软的、糯糯的,口感软糯香酥。可以用来当早餐,一定要趁热吃,才好吃。但因为是油炸食品,不宜多吃,吃多了有点腻。
主料
红豆沙馅 :500g黄米面 :500g
辅料
白砂糖 :适量油 :适量
具体步骤
1.原料图(豆沙馅是我们家自己做的,会比市面上卖的红豆馅干点。)
2.黄米面中到入一碗水,一边倒水一边搅面。
3.倒完水后,用手将黄米面拨开弄散,使黄米面都有水分,不要太干。
4.蒸锅中做水,搭上蒸锅布,铺上一层薄薄的黄米面。
5.等看到有地方冒出热气时,再铺上一层,以此类推。
6.等面粉全熟即可关火,弄好全部面粉大概是30分钟左右。
7.案板和擀面杖都抹油,将蒸制好的黄米面,擀制成表面光洁的面团。
8.揉好面团的样子。
9.揪出一个小剂子。
10.用手捏成中间稍薄,中间厚的小圆片。
11.将红豆馅包入其中,捏紧收口,压成扁圆形即可。
12.这是包好的全部样子。
13.锅中倒油。
14.油锅热起后,将油糕放入其中炸,炸制两面金黄即可。
15.炸好的油糕沥干净油后,撒上少许白砂糖即可。
黄米面的湿度,是刚好能弄散,用手抓起一团面粉也能捏成型。蒸制黄米面时,可以用筷子戳其,使其透气更快,熟的更快。黄米面蒸出来又烫又粘,所以要案板和擀面杖要抹油。黄米面蒸出来就要赶快弄成面团,保证其成型。锅中的油的热度,为插入筷子,筷子周边有气泡产生。