准备时间:
10分钟 烹饪时间:
10分钟主料
里脊肉 :
适量 辅料
白砂糖 :
适量清水 :
适量盐 :
适量老抽 :
适量 醋 :
适量料酒 :
适量 淀粉 :
适量食用油 :
适量 具体步骤
1.里脊切成均等的棱形,烹饪术语叫斜象眼块;
2.加水、盐、淀粉、油、老抽上色挂糊;
3.大火烧油温至6成热(油冒轻烟后再烧两分钟),下里脊块炸至金黄;
4.捞出沥干;
5.锅内留少许油,加糖、醋、料酒调汁炒香;
6.下炸好的里脊,加一点盐即可出锅。
烹饪技巧
1、老抽上色时,只需在挂糊时滴两滴即可,在炸时就能起到上色的目的。2、挂糊与上浆意义不同,挂糊通常都较厚的,包住食材。3、糖醋的比例要调好,如果没做过糖醋菜肴的,多试几次就知道了。