糖醋里脊絲怎么做好吃又简单
糖醋里脊丝是我国的传统名菜之一，是以里脊肉为主要食材，配以面粉，醋白糖等辅料制作而成，其菜色泽红亮，外酥里嫩，酸甜可口，深受大家喜爱。在浙菜、鲁菜、川菜等菜系里都有此菜，做法也大致相同。制作时一定要六成油温先炸定型，再复炸几遍，才能外酥里嫩。糖醋汁最好用番茄酱制作，味道更加鲜美。
主料
里脊肉 ：300g辅料
香油 ：1小匙黃砂糖 ：1大匙
蛋白 ：0.5只
水 ：2大匙
淀粉 ：1小匙
米酒 ：1小匙
生抽 ：1大匙
老醋 ：1大匙
鹽 ：1小匙
具体步骤
1.里脊肉切絲用蛋白米酒和淀粉拌勻，靜置30分鐘。
2.兌汁料通通放一個小碗里拌勻備用。
3.炒鍋燒熱加入2大匙素油，等油溫五成時候滑入肉絲撥散炒勻至肉變色，轉大火加入兌汁翻炒至湯汁裹住肉絲即起鍋。喜歡收干湯汁也可。
以前做京醬肉絲時候孩子很喜歡，要用甜面醬。現在這個配方簡單卻好味。兌汁做好后可以試味，根據個人口味調整糖醋和咸度即可。不必勾芡，拌腌肉絲時候用到的淀粉就夠了。
