「懒人版」糖醋里脊怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

猪里脊 ：300

辅料

盐 ：1/2茶匙
胡椒粉 ：1/4茶匙
醋 ：3汤匙
白糖 ：3汤匙
芝麻 ：适量
油 ：适量
生粉 ：1汤匙
番茄沙司 ：2汤匙
蒜末 ：1茶匙
料酒 ：1茶匙
面粉 ：3汤匙
葱末 ：少许
姜末 ：少许

具体步骤

1.将醋、糖、料酒、盐，少许水和淀粉混合成调味汁儿备用

2.将里脊切成粗条状，放入碗中

3.加入盐，胡椒粉，料酒抓匀后腌制20分钟．

4.将面粉和生粉混合，倒入适量水调成粉浆（能薄薄挂住肉条，不会很厚）

5. 将粉浆倒入肉中，抓匀后加入少许色拉油拌匀

6.锅中加入油，烧至六成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸约一分钟捞出沥油

7.将锅里的油继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后，捞出沥油

8.锅中留少许底油加热，爆香葱蒜末

9.加入番茄沙司炒香

10.加入调好的糖醋汁煮至浓稠

11.下入炸好的里脊条快速翻炒

12.迅速倒入白芝麻翻匀，出锅装盘

烹饪技巧

1、此菜属焦熘菜肴，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，视主料，地区不同而定，但要保持外焦里嫩。2、想要做到外焦里嫩，一定要六成油温先炸定型，待油温升高后再进行复炸。　　3、糖醋汁要先调好，入锅前要再调匀，动作要快。