美味的凉拌雷笋怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

雷笋，又名雷公笋、早园笋、雷笋，因早春打雷即出笋而得名，是春笋市场上最早上市的笋种，其味道鲜美，甘甜脆嫩，出肉率高达70%。雷笋也是我比较喜欢吃的一种笋，我最喜欢在春天里用这种笋做一道凉拌雷笋，这不仅是我的最爱，同时，我的家人也比较爱吃。

主料

雷笋 ：2斤

辅料

盐 ：适量
蒜 ：适量
生抽 ：适量
香菇酱 ：适量
干红椒 ：适量
姜 ：适量
鸡精 ：适量
麻油 ：适量
醋 ：适量

具体步骤

1.1.山里来的新鲜雷笋。

2.2.剥掉外壳，切除根部。

3.3.洗净、拍破、切成小段。

4.水煮开，放点盐，把雷笋放里面煮3分钟左右。

5.5.沥干水分，放盐、鸡精、蒜、姜、干辣椒、醋、麻油、再放点香菇酱（不放也可以）。

6.6.拌匀，上盘。碧绿鲜香、绿色环保。

烹饪技巧

用开水煮熟，水里放点盐或油可以保持雷笋翠绿的颜色。