自制巧克力戚风蛋糕怎么做好吃又简单
主料
巧克力 ：70蛋黄 ：4个
糖粉 ：10
柠檬汁 ：6滴
低筋面粉 ：70
牛奶 ：45
色拉油 ：48
蛋白霜材料 ：适量
蛋白 ：4
辅料
盐 ：1具体步骤
1.准备好主材料
2.低筋面粉和可可粉过筛混合。
3.蛋黄加入10克的糖粉打散拌匀。
4.巧克力球，牛奶和烘焙色拉油放在一起，隔水加热让巧克力融化。
5.将融化好的巧克力酱放入粉类中拌匀
6.用刮刀切拌均匀。
7.加入打散的蛋黄，切拌均匀。
8.蛋白中加入5/6滴柠檬汁和1克的盐。
9.打发至大气泡时分三次加入糖粉。
10.打发至湿性偏干性状态。（烤箱150度预热）
11.取一半的蛋白霜到巧克力糊中，用刮刀切拌均匀。
12.切拌好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜中，继续切拌均匀。
13.将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，轻震几下，震出大气泡。送入烤箱150度，下层烤40分钟。（烤箱温度不同，所以时间要因烤箱而定，一般40到45分钟左右）
14.牙签插入蛋糕中，取出时没沾有蛋糕糊，说明已烤好。（因没倒满，所以我做了两个）
15.蛋糕烤好后，取出倒扣，凉透后再脱模。
16.成品，没塌没裂，好完美。
17.切开内部组织也很好。
18.切下小块，打发淡奶油，做好小蛋糕，来份下午茶真是极好。
巧克力没有的话，可换成等量的巧克力糖浆也就是巧克力酱。（烘焙专用油可换成等量的黄油、橄榄油、色拉油，只要是无重味的都可）
