色味俱佳的金钱爆蹄筋怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

金钱爆蹄筋是一道用爆、炒的工艺做出来的菜肴，其中蹄筋含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，加上用香肠的搭配令这道菜有多种口味，西兰花的点缀不仅是这道菜油而不腻而且之色香味俱全。

主料

蹄筋 ：200
香肠 ：50
西兰花 ：200
葱 ：5
姜 ：3
蒜 ：5
木耳 ：20

辅料

酱油 ：0.5匙
耗油 ：0.3匙
盐 ：1匙
糖 ：0.5匙
味精 ：0.2匙

具体步骤

1、西兰花掰成小朵用开水加少许盐和油焯一下

2、焯好水的西兰花在冷水中冲凉沥干水份备用

3、香肠切成圆片

4、锅中倒入适量玉米油加热将香肠炸至变色盛起

5、香肠炸完好香噢

6、锅中烧开水将蹄筋快速焯一下水盛出

7、焯好水立即放入冷水中冲凉

8、处理好的蹄筋沥干水份晶莹剔透滴

9、锅中倒入适量底油加热放入葱姜蒜爆香

10、放入一品鲜酱油、蚝油、糖翻炒

11、放入蹄筋大火快速翻炒

12、蹄筋翻炒均匀入味

13、放入炸好的金钱香肠一起翻炒

14、再放入木耳翻炒最后放入盐和味精调味均匀即可

15、西兰花摆入盘上再将炒好的金钱爆蹄筋摆入中间

16、营养又美味好吃极了

17、是宴客的拿手必大菜噢

烹饪技巧

蹄筋不能炒至时间过久会影响口感。