除了蕨菜炒蹄筋，还有几种美味蹄筋做法不能错过哦

一说到蕨菜就让我想起小时候自己跟小伙伴们一起去山上采摘这道野生美味食材的经历，摘完高高兴兴回家，等着妈妈把它变成一道美食。今天借着跟大家分享一道蕨菜炒蹄筋的美食，看看大家对于蹄筋这个胶原蛋白丰富的食材还知道哪些做法？吃货这条路上越走越远，并不想回头！

一、蕨菜炒蹄筋

食材：水发牛蹄筋250克，蕨菜200克，胡萝卜30克，盐、味精、香油、料酒、生粉各5克，葱，姜蒜10克，清汤80克，色拉油60克

做法：

1、蕨菜切段，用清水冲洗干净。水发牛蹄筋切段，氽水，捞出沥水。

2、胡萝卜切条，与蕨菜一起焯1分钟后捞出沥水。

3、锅内放油烧至四成热，下葱姜蒜爆香，烹入料酒，放入清汤、蕨菜、牛蹄筋和胡萝卜，加盐、味精等调料烧2分钟。

4、生粉勾芡，淋香油即可。

二、炖牛蹄筋

食材：牛蹄筋 (400克) 、蒜苗 (50克)、青椒 (1个)、红椒 (半个)、洋葱 (半个)

做法：

1、牛蹄筋切小块用开水焯烫，水中加点料酒。

2、炒锅到油烧热爆香葱姜蒜和辣椒。

3、加入辣黄豆酱炒香。放入牛蹄筋翻炒。

4、加入白酒炒香。在加入适量的清水。

5、加入老抽、生抽、白糖大火煮开。

6、然后倒入砂锅中。大火煮开，加盖中火炖煮。

7、洋葱，青红椒洗净切块，蒜苗切段。炖煮20分钟后加入洋葱继续3分钟。

8、然后加入盐调味。在加入蒜苗、青红椒。

加入水淀粉勾薄芡。淋入香油。大火收汁关火。

三、栗子牛蹄筋

食材：熟的牛蹄筋 (适量)、栗子 (适量)

做法：

1、栗子开水焯水后剥皮

2、牛蹄筋焯水烫一下，杀杀菌，切块

3、热锅凉油爆香五香粉和葱姜

4、烹入生抽两大勺，老抽和蚝油适量

5、加水和熟牛蹄筋烧开，小火炖烧30分钟左右

6、再加入栗子焖上20分钟，加盐和鸡精即可。

四、蒜炒牛蹄筋

食材：蒜叶蒜白 (80克)、牛蹄筋 (150克)、红干辣椒 (适量)、红彩椒 (半个)、花椒 (少许)、生抽 (适量)、老抽 (少许)、料酒 (少许)、姜丝 (少许)、醋 (适量)、平菇 (25克)

做法：

1、将煮熟的牛蹄筋切大块，块不要切的太小，因为牛蹄筋受热很容易化小，牛蹄筋有的地方卖的是熟的，可以直接切块烹炒

2、切好配菜，蒜切段

3、热锅温油，把姜丝、花椒、红辣椒在温热的油里面煸炒一下，油不要太热，太热会容易把辣椒等炸糊掉

4、辣椒、花椒、姜丝等在锅里乘还没有变焦，迅速捞出来，不要扔掉，最后要用它们来摆盘装饰用的，不喜欢辣辣的，可以把辣椒少放一些，也可以放进油锅就捞出来

5、锅里的辣油再烧热一些，然后倒进牛蹄筋爆炒，锅铲翻炒牛蹄筋要快一些，不然牛蹄筋胶质会粘锅和缩小的哦

6、牛蹄筋翻炒不要太长，翻炒几秒即可加入少许料酒、老抽、生抽继续翻炒几秒钟上色匀即可盛出来备用

7、另起热锅，把刚才炒牛蹄筋里多出来的油倒进锅里

8、倒进切块的平菇翻炒几秒后，再放进红彩椒翻炒三四秒

9、倒入炒好的牛蹄筋和蒜叶蒜白，加入几滴醋快速翻炒3秒钟，也可以不加醋

10、放入盐、鸡精翻匀入味即可出锅入盘

11、放上油炸过的红辣椒、花椒装饰菜色，尽情的食用吧!

五、牛蹄筋营养价值

牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味。

蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。

有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

很多老年人都肾虚，而牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经，有益气补虚，温中暖中的作用。专家建议，可以把同样具有补肾作用的栗子，和牛筋一起炖。

各位小伙伴们你们有认真在看食谱吗？通过一道蕨菜炒蹄筋，又默默给大家介绍了好几款牛蹄筋的美味做法哦，是不是觉得非常满意呢！蕨菜是我爱吃的一种野菜，来自大自然的馈赠哦，蹄筋在文章后面也有给大家普及它的营养价值，所以这2种食材大家都可以拿去做成各种美食哦！