瓜烧白菜怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

辅料

鸭蛋 ：适量
小麦面粉 ：适量
盐 ：适量
料酒 ：适量
淀粉(蚕豆) ：适量
味精 ：适量
鸡油 ：适量
花生油 ：适量

具体步骤

1. 将大黄鱼宰杀治净，片取净鱼肉切3×2×0.5厘米的块；

2. 大白菜取其嫩心洗净切10×2厘米的条；

3. 锅置旺火上，放花生油烧至五成热时将大白菜下锅过油，菜变软时捞起，沥干油；

4. 沥干油的白菜用温水冲去油渍，再下锅，用奶汤750毫升煨至菜熟，起锅待用；

5. 锅洗净置旺火上，下花生油烧五成热时，鱼块用干淀粉、鸭蛋清（黄另用）上浆后，下油锅过油1分钟，倒进漏勺，沥干油；

6. 锅置旺火上，下熟鸡油烧热，放进面粉研至变色，倒入炸好的白菜和煨汁；

7. 待烧沸后用精盐、味精调味，再倒入过油的鱼块，烧片刻，加料酒即成。