红烧大乌怎么做好吃又简单
主料
香醋 ：3g姜 ：5g
猪油（炼制） ：80g
盐 ：3g
小葱 ：10g
白砂糖 ：15g
黄酒 ：25g
酱油 ：50g
辅料
具体步骤
1. 姜洗净，切片；
2. 葱去老叶，洗净，切段；
3. 将乌鱼去鳞，剪去鱼鳃鳍；
4. 在背脊处从头至尾剖开，除内脏，留鱼肠；
5. 将鱼肠剪剖洗净，用刀在鱼肠上轻轻斩几刀；
6. 将鱼用清水洗净，除去脊椎骨；
7. 从鱼尾处用刀斜片，刀距约为2厘米左右，两片刀缝呈“八”字型；
8. 将锅置旺火上，舀入熟猪油，烧至五成热时，投放姜片、葱段炸香；
9. 即将鱼和鱼肠放入锅中，鱼肉朝下，鱼肠放在鱼下面，使鱼身膨空；
10. 放入黄酒、精盐、酱油、白糖和清水，烧煮；
11. 1烧沸后，移小火再烧约一小时；
12. 1再移回旺火收浓汤汁，烹入香醋，淋人熟猪油25克即成；
13. 1装盘时，鱼肉朝上，片片竖立，鱼肠放在鱼肉中间，卤汁浇在上面。
