好吃的苏式奶黄酥皮月饼怎么做好吃又简单
准备时间:30分钟 烹饪时间:2小时
盐 :5
清水 :120ml
鸡蛋 :2个
纯牛奶 :80ml
低筋面粉 :130
高筋面粉 :80
面粉 :80
白砂糖 :60
吉士粉 :10
黑芝麻 :适量
苏式奶黄酥皮月饼是月饼的一种,制作工艺较为繁琐,需要两个半钟才能烘烤完成,但新鲜出炉的苏式奶黄酥皮月饼却十分美味,完全值得我们所花费的时间。皮酥内软,一口咬下去,奶黄流出,甜而不腻,回味无穷,不仅是下午茶首选,也是送礼佳品。
主料
黄油 :200盐 :5
清水 :120ml
鸡蛋 :2个
纯牛奶 :80ml
低筋面粉 :130
高筋面粉 :80
面粉 :80
白砂糖 :60
吉士粉 :10
辅料
鸡蛋黄 :1个黑芝麻 :适量
具体步骤
1.准备好做酥皮的材料
2.将高筋面粉和低筋面粉过筛后放入面包机里
3.黄油和面粉搅拌均匀后缓慢倒入加盐的清水搅拌均匀
4.搅拌均匀即可了,不用过度搅拌,以免起筋,然后取出面团用保鲜膜封住放入冰箱冷藏1个小时
5.黄油用大的保鲜膜封住,用擀面杖擀平
6.取出松弛好的面团,用擀面杖擀平
7.然后将黄油放入擀好的面团中
8.两端对折
9.用保鲜膜封住放入冰箱冷藏半小时松弛,然后取出按照相同的方法擀开折叠、放入冰箱冷藏,总共3次,酥皮就完成
10.准备好做奶黄的馅料
11.将白砂糖分两次加入鸡蛋液中搅拌均匀
12.搅拌好
13.倒入纯牛奶和黄油搅拌均匀
14.搅拌好
15.加入吉士粉,将面粉分两次加入鸡蛋液中,用刮刀搅拌均匀
16.然后将搅拌均匀的奶黄液倒入不粘锅中炒熟
17.要不断的用铲翻炒
18.将做好的奶黄分成8等份
19.将做好的酥皮从冰箱取出擀成长方形
20.尽量将酥皮整成长方形
21.再用尺子和滚刀切成长条,然后卷起来
22.然后往中间按压
23.再用擀面杖擀平,包入馅料,封好收口
24.然后刷上蛋黄液,撒上黑芝麻,烤箱预热后将包好的月饼放入烤箱中层上下火220摄氏度烤40分钟(烤箱温度和时间要依据个人烤箱而定哦)
25.出炉
26.完成
27.近看一张
28.口口香酥
无