鲜香生氽丸子汤怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

生氽丸子实际上就是猪里脊肉剁成沫再捏成丸子下水煮成的，虽然食材简单，但却异常美味。里脊肉肉质鲜嫩有弹性，做成的肉圆很有嚼劲。加之香菜碎，胡椒粉和姜末的清香，又提升了圆子的口味和质感，外形也更美观。不得不说是一道营养又美味的汤。

主料

猪里脊肉 ：500

辅料

姜 ：10
香菜 ：25
精盐 ：适量
味精 ：少许
鸡精 ：少许
胡椒粉 ：少许
芝麻油 ：少许

具体步骤

里脊肉剁成肉馅（越碎越好），可加几小块肥肉（丸子做成后口感不至于太柴）。

香菜洗净切碎，姜剁成姜末

肉馅内加姜末、蛋清一个、盐、鸡精、胡椒粉少许、芝麻油少许。

顺时针方向将肉馅打上劲。

水烧至快要沸时，关小火。

一手握肉馅由虎口处均匀挤出，另一手拇指按丸子大小切断下入热水锅中（速度要快，不然先下锅的丸子就老了）；完工后待锅内水小滚时撇去浮沫，准备装盆。

汤盆内提前加香菜末、芝麻油、味精，盛入生汆丸子。一盆汤味鲜美，丸子筋弹嫩滑的生汆丸子汤上桌了！

烹饪技巧

由于肉中含的动物蛋白呈链状结构，一个方向的搅拌，动物蛋白的链状结构被拉长，作出的丸子更加筋弹嫩滑。汆丸子时火要关小，锅内水不能起滚，不然的话汆出的丸子口感就柴了