妈妈教我做嫩炒里脊怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

猪里脊 ：250

辅料

盐 ：适量
蒜 ：2瓣
料酒 ：适量
油 ：适量
香菜 ：30
葱 ：半颗
鸡蛋 ：1个
胡椒粉 ：适量
淀粉 ：适量
醋 ：适量
香油 ：适量

具体步骤

1.把里脊肉切丝

2.把肉丝放少许盐和料酒抓匀肉丝入底味，放一些鸡蛋清，最后放一些干淀粉抓匀，肉丝粘手就可以了，然后在碗里铺平，上边封油，最好等一个小时后入入味儿再用

3.调汁：蒜三瓣切末，一点葱丝，加料酒20克，胡椒2克，醋5克，盐5克，香油一点儿，调一起拌匀

4.香菜切条

5.下肉丝炒，用铲子炒几下即可 不要炒老

6.放香菜煸炒几下然后倒入调好的直，翻炒几下出锅

烹饪技巧

肉丝非常容易炒老，所以翻炒的速度要快