色味俱全的豆腐脑儿怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

豆浆 ：1袋

辅料

蚝油 ：适量
葱花 ：适量
葡萄糖内酯 ：0.5勺

具体步骤

1.超市买来的豆浆一袋备好

2.倒入锅内煮至表面出现细泡，刚要沸腾的样子，马上关火

3.葡萄糖内酯一袋备好

4.取出半汤匙

5.用一丁点儿冷水化开

6.将煮好的豆浆快速倒入葡萄糖内酯溶液中

7.将豆浆静置10-15分钟

8.又嫩又结实的豆腐脑儿就做好啦！

9.舀出几勺到碗中

10.放上葱花香菜等

11.2汤匙蚝油放入锅中，添入小半碗清水煮开

12.浇到豆腐脑上即可

烹饪技巧

1.豆浆在80度左右倒入葡萄糖内酯溶液中最容易凝固，所以将豆浆烧到将沸未沸的时候关火，去调制葡萄糖内酯溶液，然后倒豆浆，这是豆浆的温度应该刚刚好。2.葡萄糖内酯的量是我琢磨着加的，因为没有秤来进行标准称量。做出来的豆腐脑特别嫩滑，而且没有任何豆腥味。3.最后的浇头随自己的喜好随意调整