好吃的中种全麦吐司怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:2小时
高筋面粉 :200
全麦粉 :50
酸奶 :190
低筋面粉 :50
牛奶 :30
绵白糖 :20
精盐 :2
全脂甜奶粉 :25
在我们的生活中,人们的生活都普遍提高了,人们总是喜欢去做一些优雅的事,例如喝下午茶,一杯咖啡,一个甜点,多好的生活啊,你们想想,我们为什么不自己做呢,和家人一起,多好,因此,让我们一起来学一道好吃中种全麦吐司吧,希望你们会喜欢。
主料
酵母粉 :3高筋面粉 :200
全麦粉 :50
酸奶 :190
低筋面粉 :50
牛奶 :30
绵白糖 :20
辅料
黄油 :14精盐 :2
全脂甜奶粉 :25
具体步骤
1.将主料中的中种面团原料放入面盆中,揉成团,入冰箱冷藏发酵17小时以上
2.发酵好的中种面团,内部组织呈现蜂窝状,
3.将中种面团撕碎,加入辅料中除黄油外的主面团原料,启动面包机和面10分钟
4.加入软化的黄油,再和面15分钟
5.此时检查一下面团,能够拉出薄薄的手套膜,说明此时已达到完全扩展阶段
6.将面团发酵30分钟
7.发酵好的面团排气后,分割成4份
8.滚圆松弛5分钟
9.取一个面团用擀面杖擀长
10.两侧向中间叠,压实
11.再次擀开
12.从上向下卷起,收口朝下
13.全部做好后,码入吐司模中
14.入烤箱,内部放一碗热水,用发酵功能,发酵1小时
15.发至八分满,盖上吐司盒盖
16.入烤箱,下层,175度,上下火,烤40分钟
17.脱模,放烤架上晾凉。
1、我用的是自制的酸奶,比较浓稠,如果用市售的稀酸奶做这款吐司,则不需要再添加牛奶。