青豌豆嫩肉丁怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪瘦肉 ：300
豌豆荚 ：600

辅料

油 ：适量
盐 ：2小勺
淀粉 ：1.5汤匙
鸡精 ：半小勺
生抽 ：3汤匙
老抽 ：2汤匙
白胡椒粉 ：适量

具体步骤

1.豌豆荚剥开取豆

2.剥出的青豌豆清洗干净

3.青豌豆煮熟，根据自己喜欢的口感确定煮的时间

4.煮好的青豌豆过凉，捞出沥干水分备用

5.猪瘦肉切成和豌豆差不多大小的肉丁

6.放入生抽，老抽，1小勺盐，白胡椒粉拌匀，腌制10分钟

7.放入1汤匙淀粉抓匀，然后倒入适量油抓至肉丁粒粒散开

8.锅内放油，放入肉丁，小火滑散

9.炒至肉丁全部变色变硬就差不多熟了

10.加入青豌豆翻炒，调入1小勺盐和半小勺鸡精炒匀

11.用半汤匙淀粉调成水淀粉淋入锅中

12.翻炒至勾芡均匀即可关火盛盘

烹饪技巧

1.青豌豆煮至浮起就熟了，但是是刚刚熟，咬起来还是带点硬的。如果喜欢硬的口感，此时捞起就可以了。如果喜欢软一些的，就再煮些时间，至于煮多长时间，自己时不时地捞起一颗尝尝，觉得到了自己喜欢的软硬程度就可以了。我煮了15分钟。2.肉丁鲜嫩的方法：肉丁先用入味的调料腌制，可以让肉丁鲜美入味。腌好后的肉丁拌上淀粉，可以让肉丁内的水分不流失。再用油抓匀，可以进一步锁水，也可以让肉丁散开，炒的时候才能粒粒分明，不会粘在一起。