东北乱炖的做法 东北群英会(乱炖) 东北乱炖怎么做

“东北人都知道，在数九严寒的时候气温一下子下降到零下二三十度，如果在这个时候来上一碗香气扑鼻，热气腾腾，而且营养丰富由本人发明的乱炖，弄两个用火烤糊的辣椒，用手碾碎后放到烫里，再配上一碗米饭，诶呀！那真是叫个美呀！保证下饭，吃完后尽头十足，干工作不累，嘿嘿就是在外面站上两个小时都不觉得冷，您要是不相信呀，那就亲自动手做一道俺这个-东北群英会吧！”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

东北乱炖的做法步骤

• 1、锅里放少许油烧开，加入切好的五花肉片，煸炒变色放入葱花，姜末，和切好的胡萝卜丁，一起翻炒出香味，添入酱油少许接着添入高汤一斤或者白水可以，接着加入泡好的蘑菇少许，花椒粉大料粉少许，大火烧开。

• 2、接着加入切好的干豆腐（切成菱形块）和土豆片炖5分钟后加入切好的白菜条炖3分钟，留少许汤，加入味精和鸡精少许后出锅，之后加入陈醋少许（可根据自己的喜好）这道美味的-东北群英会就做好了。

小窍门

1.一定要在没加入高汤的时候放入胡萝卜翻炒一会，因为胡萝卜蕴含的多种维生素是脂溶性的，这样翻炒会使胡萝卜的营养成分跟多的融入到菜里。
2.一定要在快好的时候放入白菜，因为白菜的营养成分在高温的汤里炖太久的话就会损失很多，而且白菜自由的香味也会随着时间的加长而减少。
3.吃的时候可以少放些用火烤焦黄的辣椒，这样的辣椒和辣椒油完全不是一个味道，有一股纯正的辣椒味，还有浓浓的糊香味，美妙极了，只有亲自品尝后才知道其中的妙趣！
4.喜欢的话还可以少放些陈醋，这样的话味道会更好，另外醋可以开胃健脾，还能软化血管，尤其在东北寒冷干燥的冬季，这个季节是心血管疾病的高发季节，老年人更应该适当的多吃些醋。

快过年了，给大家拜个早年，祝大家身体健康，平安多福，更祝大家胃口好，吃嘛嘛香。