正宗老陕油泼辣子怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

面粉 ：200
花椒粉 ：适量
花椒 ：适量
辣椒 ：适量
盐 ：适量
酱油 ：适量
醋 ：适量

辅料

豆豉 ：适量
辣椒粉 ：适量
水 ：100

具体步骤

1. 和面.一般和面是按照2:1的比例.就是说假设用200克面粉就用100克水和.面粉里面加些盐.分成小剂子；

2. 取个大盘子,刷薄薄一层油，放上小剂子,表面也刷薄薄一层油，蒙上保鲜膜,让面醒两小时；

3. 两小时后,醒好的面团取出，案板上施薄粉，压扁,中间用筷子压一条痕迹出来，用手捏着扁面团的两端往两边拉,边拉边在案板上轻打，拉到一定的长度面条中间被筷子压过的地方自己就会裂开,就成了两根面条；

4. 酸菜切丁，面条以及蔬菜煮好后盛碗里；

5. 调味:酱油.醋.盐.酸菜.豆豉.花椒粉.辣椒粉都洒在面上面.用炒勺烧热一点油,一点就够了，要烧到够热，看见烟冒出来了，一下子淋到面上的调料上去，其实主要就是淋在辣椒粉和花椒粉上面.

烹饪技巧

第三步如果面没有裂开就手动地撕吧.....哈哈。。。等到吃上几顿后，技术娴熟了就可以几个小剂子一起拉一起哒了