正宗红油辣椒油怎么做好吃又简单
是不是总觉得外面商店卖的红油辣椒油不够正宗呢?每次吃面条,打火锅需要红油辣椒油来增加菜的味道时,总是辣得不够爽,是吗?那就自己来制作正宗的红油辣椒油吧,对于喜欢吃辣的伙伴来说,辣椒油不够辣的话,非常折磨人呢!所以,看看自己制作的红油辣椒油怎么样吧!
主料
朝天椒 ：100二荆条 ：100
泰辣 ：50
菜籽油 ：500
辅料
香料 ：适量香草 ：适量
花椒粉 ：2
花生米 ：100
具体步骤
1. 朝天椒、二荆条、泰辣泡水6小时，洗净剪段
2. 朝天椒、二荆条、泰辣打成较粗的粉末，分别盛放，加水润湿
3. 坐锅起油，菜籽油中火炼熟，离火将油温降至3成热
4. 下洗净的花生米，中小火，搅拌油炸至花生米频繁爆响，起锅沥油
5. 锅离火，待油温降至3成热时，下八角、桂皮、香叶、丁香等香料，中火升温至5成热，搅拌油炸至香料完全出香，捞出丢弃
6. 锅离火，待油温降至3成热时，下大葱、小葱、洋葱、姜片、蒜子，中火升温至5成热，搅拌油炸至香草完全出香汁，捞出丢弃
7. 下二荆条粉，中火升温至5成热，搅拌油炸3分钟
8. 下朝天椒粉，搅拌油炸3分钟;下泰辣粉，搅拌油炸3分钟;下清水适量，保持油温5成热，不断搅拌，慢慢熬制;待辣椒油中不再冒出热蒸汽，加入花椒粉和盐，搅拌均匀，起锅
9.将辣椒油盛放在耐热容器内，撒芝麻，浸泡至少24小时即可使用
