香辣的正宗红油辣椒怎么做好吃又简单
我们通常吃辣椒油都是吃罐装的，我们都没有见过辣椒油的整体做法，也不知道正宗的辣椒油是怎样做的，可是外面卖的辣椒油都是保质期特别长的，因为外面卖的辣椒油会放防腐剂，那么我们在家里怎么自己做好吃的辣椒油，正宗的辣椒油，正宗红油辣椒是非常香和好吃的。
主料
干辣椒 ：25植物油 ：700
白芝麻 ：20
辅料
桂皮 ：2段八角 ：1颗
草果 ：1粒
砂仁 ：3粒
香叶 ：15片
大葱 ：5段
姜 ：4片
具体步骤
准备原料：如图。草果和砂仁用刀拍裂，方便释放香味；干辣椒去把儿，剪成段
炒辣椒：炒锅烧热，倒入少许食用油润一下锅，然后倒出，留下所谓的“扒锅油”，下入干辣椒段，小火翻炒至酥脆微焦盛出放凉备用。
捣辣椒面：将放凉的炒辣椒用蒜臼子捣成辣椒面，不要捣的太细，否则很容易糊
炼油：将700g植物油倒入锅中，大火烧至8成热，约180℃，然后关火
炸香料：等锅中的油稍微冷却，下入葱、姜，炸至焦黄捞出
继续下入桂皮、八角、香叶、草果、砂仁浸炸10~15分钟，让香料的味道渗入油中，捞出香料
炸红油：将油倒入不锈钢容器中，凉到五成热，约130℃，倒入1/3的辣椒面；油温降至4成热，约110℃，再下1/3的辣椒面和白芝麻；当油温降至3成热，约90℃，下入最后1/3的辣椒面，搅拌均匀，让油和辣椒充分融合。
放凉过夜：等油凉的差不多了，给容器加个盖子，静置一夜。
装瓶密封保存：将放过夜的红油装入密封的容器放入冰箱里保存。一定要密封，不然香味就跑掉了，而且冰箱的异味也会影响红油的味道
