桔烧鳗怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪肥膘（７５克） ：适量
鸡蛋白（４只） ：适量
红糟（４５克） ：适量
黄酒（２０克） ：适量
白糖（２０克） ：适量
盐（ ：少许）
面粉（７５克） ：适量
麻油（４５克） ：适量

辅料

具体步骤

1. 将鳗鱼的肚皮剖开，去肚肠，洗清，取其当中的一段，约５００克，再一剖为二，片成长１寸半、宽７分的长方片１２片，每片再片成２片，但要留一边不能片断；猪肥膘切成长１寸３分、宽６分的长方片１２片；红糟、糖、酒、盐调和在小碗里。

2. 二、将鳗鱼片放入用盐和酒调和料内浸一下；反膘片放在小碗调料里抓一抓，一片一片地夹在鳗鱼片的当中，鱼片四周抹上蛋白与面粉调和的糊，封住隙缝。

3. 三、开温火热猪油（７００克）锅，将鳗鱼片放下去炸酥（约五分钟）、泌去油，加麻油略炒即好。