金瓜牛肉饭的做法 秋天的金瓜牛肉饭——无油版超香蒸制美食 金瓜牛肉饭怎么做

“我家做菜的关键就在于，尽量利用肉食本身的油脂，这样既不会摄入太多油，也不会食而无味。保证了健康也无损口味，一举两得呀！

这种“原油法”烹调，最合适用高压锅或是蒸制肉食。不同于高温油烹的肉食，这样做出来的菜更能保有肉质的鲜嫩，所谓原汁原味的美食，就是这么简单哦。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

金瓜牛肉饭的做法步骤

• 1、糯米和米按1：2的比例事先泡好（我泡了一整夜）。

• 2、南瓜切薄片备用。

• 3、牛肉末加入所有配料，腌制40分钟左右。

• 4、将1放入深碗中（水面约一指关节高），放入蒸锅，像蒸米饭一样蒸熟。

• 5、等米上面的水已经蒸干，把南瓜片铺在米饭上。

• 6、最上面放上腌好的牛肉末，盖上蒸锅继续蒸约15-20分钟。

小窍门

牛肉末的油脂被热气蒸出，向下渗透到南瓜和米饭。而南瓜铺在中间，上吸牛肉的醇香，下收米饭的清香，无需加任何调料就已经是美味至极了。而米饭呢，将糯米和大米混合本身就更香软，再吸收了瓜果的清甜和肉香醇美，颗颗米粒晶莹剔透，就像是黄金米粒儿一般呢。

这样的蒸饭，有菜有饭又有肉，蛋白质，脂肪，纤维，碳水化合物一概俱全，谁说不放油就吃不上香喷喷油滋滋的美食捏？