美味煤球蛋糕怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:10分钟
糯米粉 :20
玉米淀粉 :20
牛奶 :190
白砂糖 :80
主料
黑米粉 :160糯米粉 :20
玉米淀粉 :20
辅料
鸡蛋 :2个牛奶 :190
白砂糖 :80
具体步骤
广西巴马的黑米,用破壁机搅打成粉状,多打几下细腻点,这是搅打后过筛的黑米粉,加入适量玉米淀粉,加入适量糯米粉,混合备用,取2个鸡蛋,蛋黄与蛋清分离,在蛋清里分三次加入60克砂糖,打发至硬性
牛奶里加20克砂糖加热至60度左右,把加热后的牛奶倒入黑米粉中,搅拌均匀成黑色米糊,取1/3的蛋白霜加入黑色米糊中,翻拌均匀,再倒回剩下的蛋白霜里,翻拌均匀至细腻
倒入圆形模具中,模具抹油,我用的微波炉专用的圆盒,倒8-9分满,冷水入锅蒸26分钟,蒸好焖5分钟取出,倒扣晾凉,用粗的吸管扎眼