滋补的清炖鱼的做法怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鲫鱼 ：两尾

辅料

白酒 ：小半汤匙
香菜 ：五根
胡椒粉 ：适量
猪肥肉 ：适量
盐 ：适量
白糖 ：适量
葱姜 ：各适量

具体步骤

1.准备食材。鲫鱼请卖家宰杀好；葱从中间破开

2.奖鲫鱼清洗干净（肚子里的黑膜一定要去除干净）在身上划月牙刀，控净水分；肥肉切片；留过一根香菜，其余的打结

3.锅里放入猪肉，小火慢熬

4.猪肉出油，颜色变黄，加白酒、立刻盖锅盖（这个过程要快，不然油会溅到身上十几秒就好）

5.放足量的水（能没过鱼就行）

6.将肉渣夹出弃之

7.将鱼、姜片、葱段、香菜放入

8.放白糖去腥

9.中火煮开，将浮沫撇净，转小火继续煮

10.汤汁浓白了就加盐调味

11.将里面的葱姜和香菜夹出弃之

12.另一根香菜切末

13.将胡椒粉放入提鲜

14.撒香菜，就可以吃了

15汤汁浓白，肉质鲜嫩

烹饪技巧

无论什么鱼，内部的黑膜必须清洗干净，吃着放心还没有腥味；用肥肉是为了借它的香味，不介意的亲可以不用夹出；煮开后撇净浮沫也是为了汤汁浓白，没有腥味，鲫鱼刺多，吃的时候要小心；汤一次加够水，半途添水会影响最后汤汁的浓白；吃鱼喝汤，美味哦