爆炒香辣鸡胗怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡胗 ：300
洋葱 ：半个

辅料

辣椒 ：5个
花椒 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
蒜蓉辣酱 ：1汤匙
生抽 ：1汤匙
料酒 ：1汤匙
盐 ：1茶匙

具体步骤

1. 姜切片，葱切段，蒜切片，红辣椒剪成小段。

2. 鸡胗清洗干净，打上花刀。

3. 锅中倒入清水，放入葱段和姜片。鸡胗焯水沥干备用。

4. 炒锅倒入适量的油，放入葱蒜片饿干辣椒，爆香锅底。

5. 放入焯过水的鸡胗，翻炒几下，烹入料酒。放入洋葱，加入一勺蒜蓉辣酱，淋上生抽，再炒至1分钟。

6. 出锅前放盐调味后，加入麻辣花生，即可出锅。

烹饪技巧

1.鸡胗焯水一定要迅速，不要太久，大约30秒左右就可以。2.鸡胗炒的过久就会失去口感，所以一定要把握好时间。放入鸡胗后再炒至约2-3分钟即可。3.爆炒时不要用小火，大火爆炒。否则容易失去鸡胗的滑嫩口感。