「简单版」爆炒鸡胗怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

青椒 ：10
笋 ：10
红椒 ：10
鸡胗 ：120

辅料

油 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1.鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。

2.青椒、红椒、笋切片。

3.炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，

4.迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒

5.待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，

6.最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。

烹饪技巧

1、这个菜一定要用大火爆炒才好吃，旺火爆炒时，时间不宜久，否则鸡胗会失去滑嫩感。2、若鸡胗的片切的不够薄，炒之前要焯水。3、料酒、姜片、是最好的去腥办法，另外，辣椒、辣椒酱也能掩盖鸡胗的腥味儿。