菜男虾烧猴头菇怎么做好吃又简单
主料
豆腐 ：1块虾 ：10只
猴头菇 ：3朵
辅料
姜 ：3片水 ：1/2杯
蛋 ：1/2个
盐 ：1/2小匙
油 ：1小匙
糖 ：1/2小匙
玉米粉 ：1大匙素
素蚝油 ：适量
沙茶 ：1大匙
具体步骤
1. 豆腐切块；姜切末备用
2. .猴头菇洗净，用冷水泡软，以手撕成3～4公分的块状后，挤干水份，加入各种材料抓拌均匀
3. 后，先放入玉米粉拌匀，最后放入180℃的热油锅中，以大火炸至表面呈金黄色色时，捞出沥干油脂备用。
4. 将虾去壳，挤出虾肉，盛入竹箩里，用清水反复搅洗至虾仁雪白，盛入碗内，放入精盐和鸡蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加入湿淀粉、味精拌匀，放置一小时，使调料渗入虾仁，待用。
5. 另热一锅，加入2小匙油，姜末爆香，放入百页豆腐、虾仁、水与猴头菇，烹入生抽，以小火烧至入味，浇上薄芡汁即出锅装盘
1.猴头菇要用手撕，撕的大小要均匀；2.用清水反复冲洗是虾仁是颜色漂亮的秘诀；3.干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮。
