糯糯的红烧熊掌怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

之前总是在小品段子里听过红烧熊掌。吃过一次后，觉得简直是人间美味啊。结果自己做的时候，没想到这么的复杂。主要是要把熊掌做的入味，是非常耗费时间和功力的。本人的厨艺尚浅，只能自己做着享乐了。不过，把这做法分享给大家，看自己的潜力咯

主料

鲜熊掌 ：1对（约1.5公斤）
老母鸡 ：1000g
填鸭 ：1000g

辅料

干贝 ：25g
松蘑丁 ：25g
糖 ：10g
水淀粉 ：15g
芝麻油 ：10g
盐 ：10g
葱 ：15g
酱油 ：25g
姜 ：5g
料酒 ：15g

具体步骤

1、将鲜熊掌用凉水下锅，火煮沸开，小火2小时，取出，拔净毛，去掉其指甲和脚垫（注意不要弄破皮），然后，再用温水下锅，大火煮沸，小火3小时，取出用凉水泡洗4次，直到去尽腥擅味为止。

2、再将加工好的熊掌用开水氽一次，然后放入搪瓷盆内，上面放鸡、鸭、葱、姜、火腿、干贝。

3、把干松蘑丁洗净，用150毫升水泡10分钟，取出松蘑丁，汁亦留用。

4、在双耳锅内垫上竹箅，放入蒸好的熊掌及汤和松蘑丁及其汁，用大火煮沸，小火煨，再加入调料，成浓汤。取出熊掌放入圆盘内，其汁加水淀粉搅拌均匀成棕红色，出锅前淋上少许芝麻油，浇在熊掌上面，即可。