鲜嫩的油焖冬笋的做法怎么做好吃又简单
油焖冬笋属于杭州菜，带有江南风味，口味鲜甜，利用虾米的鲜香配以冬笋的鲜嫩爽脆清甜，口味极佳十分健康。菜品色泽好味道鲜美香气诱人，是餐桌上的抢手菜，征服吃客无数，如此鲜嫩的油焖冬笋的做法也不难，在家自己动手制作展现您的大厨风范吧。
主料
冬笋 ：500辅料
虾米 ：10花生油 ：30
酱油 ：10
白砂糖 ：10
香油 ：10
黄酒 ：10
盐 ：1
具体步骤
冬笋剥去外皮切成滚刀块，胡萝卜去皮切成滚刀块，青椒也切成滚刀块。
葱蒜切片。
锅内加水，放1/2茶匙盐大火烧开，再把冬笋放入炒烫5分钟捞出。
起油锅，放入冬笋块和胡萝卜块。
中火煎至和胡萝卜表皮微黄盛出。
锅内留底油，爆香葱蒜片。
放入冬笋和胡萝卜块，加1/2茶匙的盐、白糖、酱油和3汤匙的水大火烧开，转小火加盖焖3分钟。
放入青椒快速炒匀。
用水淀粉勾薄芡，再放入味精调匀即可。
1、冬笋块放入加了盐的水中炒烫几分钟，然后再与其它配料烹调成菜，这样大部分草酸已被高温分解，不但能防止吃冬笋引起的不良反应，还能使冬笋不涩其味道更加鲜美，吃着也更健康。2、冬笋块和胡萝卜块一定要煎透再炖煮。3、最后放入青椒，可以使得请教的颜色鲜嫩翠绿。
