既可做零食又可下酒的麻辣兔肉图解

麻辣兔肉是一道以新鲜兔肉，干辣椒等为原料的川味菜系。将兔肉切成小丁，在炒制过程中非常的入味。红彤彤的辣椒配上香酥的兔肉，光是看着就让人流口水。这道菜既可以作为零食食用，也可以作为下酒菜。下面就跟着我一起来做吧。

主料

新鲜兔肉 ：500克

辅料

鲜辣椒 ：50克
干辣椒 ：100克
大蒜 ：一头
生姜 ：一块
食盐 ：适量
鸡精 ：一勺
料酒 ：50克
熟芝麻 ：30克
生抽 ：15克

详细步骤：

第一步

兔肉洗干净，切成小丁。

第二步

锅中倒入凉水，放入兔肉焯一下水。

第三步

锅中放入宽油。

第四步

油热以后放入兔丁翻炒。倒入适量料酒继续翻炒一会儿。喜欢吃老的兔肉的，可以多炒一会儿。

第五步

将大蒜，姜片，花椒一起放入兔肉中翻炒。

第六步

倒入辣椒段。

第七步

中火翻炒均匀，待干辣椒变色。

第八步

加入生抽、食盐、熟芝麻、鸡精。翻炒均匀即可。

烹饪技巧：

辣椒依据个人的口味适量添加，喜欢吃辣的朋友可以多加一点。炒兔肉的时候喜欢吃嫩的，少炒一会儿，喜欢吃老的多炒一会儿。