营养丰富的金针菇炒鸡蛋怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

金针菇 ：50
鸡蛋 ：3个

辅料

虾皮 ：适量
盐 ：适量
油 ：适量
大葱 ：适量

具体步骤

1.金针菇去根，洗净，拨散，切断。（如果有时间，可以用水焯烫一下）

2.大葱切葱花。

3.鸡蛋打散。

4.虾皮。

5.热油，七分熟，倒入葱花，小火煸香。再倒入虾皮炒出香味。

6.倒入金针菇段，调中火，调入盐，翻炒至熟透，盛出待用。（炒金针菇会出汤，要把炒出的水分收干。）

7.重新下油，待油热，倒入蛋液，滑散，半凝固时倒入炒好的金针菇，翻炒片刻，出锅。

烹饪技巧

炒金针菇会出汤，要把炒出的水分收干。事先焯烫金针菇可以去除蘑菇带的小小毒性。