特色烟熏笋土鸡煲怎么做好吃又简单
土鸡，也叫笨鸡、本地鸡。是散养而成。鸡肉口味鲜美、蛋白质优良、营养丰富，含有丰富的氨基酸和胶原蛋白，非常适合人体吸收和利用，用土鸡炖汤，适合病患的食用。产后孕妇食用，可以促进身体的恢复。这道烟熏笋土鸡煲，鲜香四溢，加上烟笋的特殊口感，是不可多的的特色美味。
主料
土鸡 ：1个小米椒 ：2个
细青椒 ：2个
烟笋 ：200
辅料
姜 ：1块八角 ：1个
生抽 ：10
甜面酱 ：15
油 ：适量
盐 ：5
料酒 ：15
糖 ：5
葱 ：1段
干辣椒 ：3个
具体步骤
1.材料
2.调料
3.烟笋洗净，用淘米水浸泡24小时，泡发好的笋干洗净，切成条状
4.土鸡处理干净，斩成块
5.冷水下锅焯水
6.锅中放油，下入姜、葱、干辣椒炒香
7.直接将焯过的鸡块倒入锅中，下糖、料酒、生抽、盐、甜面酱炒匀
8.再加入适量热水，下入笋干
9.然后，再转移到砂锅中，大火烧开，小火烧至鸡肉烂熟
10.出锅时放入青红椒翻炒均匀即可
厨房小语：泡发传统烟熏笋必须用洗米水，洗米水可漂去一部分黑色，能快速使笋干变软
