简易版-烟笋牛肉拉面怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

面粉 ：500
鸡蛋 ：1个
碱面 ：3
精盐 ：3

辅料

红烧牛肉 ：适量
香菜 ：适量
泡发烟笋 ：适量
黄瓜 ：适量

具体步骤

1.面粉里加鸡蛋、盐、碱面、水启动和面程序，第一次活好的面静置20分钟，再次启动和面程序，第二次和面。

2.准备出提前泡发煮好的烟笋

3.切成1cm长碎段

4.红烧牛肉放进炒锅

5.加入烟笋中小火煨炖5分钟

6.出锅前加香油盛出，面卤就做好了。

7.黄瓜一根洗净

8.香菜洗净

9.黄瓜切丝，香菜切碎，这是拉面的菜码。

10.活好的面团从面包机里取出，分成两份。

11.擀成和自己家菜刀一样宽、厚度0.5cm的面饼状。

12.面饼上撒上一些干面粉

13.切掉面饼顶端半圆边部，开始切条，条的宽度和面皮厚度一样，刀的顶端面皮不切断，十几条切段为一组。

14.撒上一些干粉，把面条卷起，拧成麻花状。

15.两手柔和用力拉抻成面条。

16.然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内（一般用左手），另一只手的食指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边继续拉抻，用手或刀切掉两端捏合的部分。面条粗细按自己喜欢。

17.面条直接下入已经滚开的锅里煮2-3分钟。

18.捞出过凉水

19.浇上烟笋牛肉卤汁，配上菜码开吃。

烹饪技巧

1、面包机和面电机转动会有温度产生，面的筋性得到很好释放，延伸性和弹性最好最适宜抻拉。2、必须在静置醒面后二次和面，才可能达到可以拉抻的韧性。3、不喜欢吃凉面的不必过凉，直接捞出浇上卤汁就好。4、喜欢吃辣的备上一碗油炸辣椒。5、这是圆条拉面的做法，还可以变动成可宽可窄的扁条面。