回锅肉放什么配菜好吃？把回锅肉做好吃的秘诀是什么？

回锅肉作为一道四川传统名菜，起源自北宋的四川农村地区，大部分家庭都能制作，所谓回锅，就是再次烹调的意思，采用二次回锅的做法使得菜品更加美味，它色香味俱全、颜色鲜亮，也是我们的下饭菜之首选，这道菜以猪肉为主要原料，也佐有很多配菜，每个家庭都有自己的秘方，今天我们就来介绍一下回锅肉放什么配菜好吃。

一、回锅肉放什么配菜好吃

1.回锅肉的配菜有很多的选择，每个家庭的配菜也不同，其实绝大部分的配菜我们会选择蒜苗、彩椒、洋葱、韭菜、胡萝卜、锅盔等，这些也都是十分家常的配菜，基本适合每个家庭的口味，也会把回锅肉的精髓展现出来，是许多美味的回锅肉的标配。

2.对于川渝地区的人们来说还要加上的他们的地方特色比如海椒、老咸菜、苕皮、豆干等等，其实配菜主要是看自己的喜好和整个菜的调味风格，配菜的选择也是自由的，适合自己的口味才是最重要的，每个家庭的秘方或许就在不同的配菜上。

二、把回锅肉做好吃的秘诀是什么

1.原料的选择很关键，对于猪肉要选择皮薄肉嫩、肥瘦相间的臀尖肉，这样的肉更适合回锅，肉质也比较紧致，煮肉的时候也要调味，切肉要巧，炒至“灯盏状”的肉片口感更加丰富，煎熬要注意拿准火候。

2.作为一道川菜，回锅肉的点睛之笔也非豆瓣酱莫属了，纯正的郫县豆瓣酱会使得调味更加丰富，也可以使得回锅肉更加入味，更加下饭。

回锅肉这道传统名菜，是从前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的当家菜，一直被作为川菜之首，川菜之化身，在川菜界的地位也是举足轻重，营养丰富也适合下饭，在众多的地区流行开来，也形成了各自的特色，人人会做，也会吃，在美食界也成为了一道家喻户晓的家常菜。