糟辣蛋炒饭-贵州经典炒饭怎么做好吃又简单

准备时间:4分钟　　　　烹饪时间:4分钟

主料

米饭 ：1碗
鸡蛋 ：2个
葱 ：适量

辅料

盐 ：适量
生抽 ：1茶匙
糟辣椒 ：1汤匙
食用油 ：适量

具体步骤

1. 鸡蛋打散调匀，米饭弄散，葱切成葱花；

2. 烧热炒锅，下适量油，将锅四边润润；

3. 将鸡蛋液倒入炒锅；

4. 将鸡蛋炒熟、弄散盛出待用；

5. 锅中再下少许油，倒入米饭；

6. 不停地翻炒米饭至米粒粒粒分明；

7. 将鸡蛋倒回炒锅，并调入糟辣椒；

8. 将米饭与鸡蛋、糟辣椒一起翻炒均匀，适量盐和生抽调味；

9. 往锅中加入葱花，再次翻炒均匀即可。

烹饪技巧

1.鸡蛋、生抽、糟辣椒的量随米饭的量增减；2.生抽有一定咸度，调盐要适量；3.炒饭前要充分加热炒锅，加热足够后，用油将锅四边润润再炒，较容易炒出粒粒分明的炒饭，能少油且不易粘锅；4.炒饭用隔夜饭较好，但米饭要密封好放冰箱能尽量保持米饭水份的同时减少细菌；5.过程图中可见到我的米饭是淡红色的，不用吃惊，那是我们贵州产的红米，量少但营养丰富，还能补血；6.糟辣椒类似于剁椒，但味道不同，我们一般都是自制，一般贵州特产店有售。