美美厨房之腊汁肉夹馍怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

主料

五花肉 ：500
中筋面粉 ：500

辅料

老卤汁 ：适量
香叶 ：适量
小茴香 ：适量
桂皮 ：适量
食用碱 ：2
猪油 ：30ml
干辣椒 ：适量
八角 ：适量
发酵粉 ：2
泡打粉 ：2
冰糖 ：适量

具体步骤

1.五花肉洗干净用清水浸泡2个小时，浸泡出血水之后，捞出洗净，备用。

2.老卤汁提前从冰箱取出解冻。

3.取砂锅放入五花肉，老卤汁。

4.准备好八角、小茴香、香叶、桂皮。

5.准备好干辣椒。

6.分别取两个小茶包，将4、5中的香料等装袋。

7.将两袋装好香料的茶包一起放入砂锅内。并加入适量的冰糖。

8.盖上砂锅，大火烧开小火慢炖3小时之后，不揭开盖子浸泡12个小时捞出五花肉即可。

9.取一干净的盆，放入面粉和其他等配料。

10.放入清水，用筷子搅拌成柳絮状。

11.将面和好后，放入温暖的地方发酵1.5个小时。

12.取出发好的面之后，在案板上面搓成长条。

13.下8-9个80克左右的剂子。

14.取其中一个剂子揉均匀，搓成小长条。

15.用擀面杖压出长条的面片状。

16.将面片从一头卷起，直立放在案板上。

17.用手压平，封口处压好。

18.用擀面杖擀成小碗状。

19.取一平底锅，稍微加热。把做好的面饼放入平底锅内，一面的中心变成微黄色，翻面。

20.烤箱190度预热，将所有做好的面饼放入烤箱内上下火，190度10分钟。

烹饪技巧

1、正宗做肉夹馍的说法是：肉等馍而不是馍等肉。馍一好加入肉，趁热吃味道才香。2、做卤肉放入冰糖可以让肉质更加美味。所以一定要加入冰糖。3、卤肉卤好后，浸泡12个小时之后可以让卤汁的鲜味更加好的渗透进去。凡鸟一般是头天晚上做好肉，第二天早上起来做馍。4、因为没有做肉夹馍的专用烤具—吊炉，在家里面用烤箱的时候，如果有热风循环的，可以打开，风味就更佳。