美味的腊汁肉夹馍怎么做好吃又简单
我吃过西安肉夹馍，吃不惯，也许是自己的原因。在家的时候，我比较喜欢用面粉做各种东西，如果有腊五花肉的话，就喜欢做腊汁肉夹馍。腊汁肉夹馍比较起鲜肉夹馍，多了点淡淡的腊肉香；将腊肉炖软，一点也不比鲜肉差。轻轻咬上一口，腊汁在嘴里溢开，香极了！
主料
面粉 ：300腊五花肉 ：400
辅料
香叶 ：适量酱油 ：适量
八角 ：适量
小葱 ：适量
姜 ：适量
青辣椒 ：适量
花椒 ：适量
干红辣椒 ：适量
冰糖 ：适量
酵母 ：适量
具体步骤
1.材料：面粉 发酵粉 酱油，冰糖，香叶，姜片，八角，花椒，高汤 青椒 小葱 干红辣椒
2.腊五花肉
3.做法：1五花腊肉泡软洗净后切成大块，切成小丁，也可以最后炖好后再切碎。
4.将面和好，好留出面团发酵的时间，将发酵粉用适量温水和好，盖上盖子，或者附上保鲜膜，放到一边进行发酵，直至面团变成原来的两倍大。
5.将处理好的肉丁放入一锅中
6.加入高汤，酱油，冰糖，香叶，姜片，八角，花椒，干辣椒，大火烧开，转小火，慢慢炖制
7.时间长些会更好，如果没时间的话，也是要保证不用牙咬肉自烂，最后炖至汤汁大致收干即可
8.面团发酵好后，放到案板上，揉至面团光滑，将面团分成若干小份，每份都要揉圆，并擀成圆饼。
9.平底锅烧热，不要放油，依次放入擀好的圆饼，小火烙熟就可以了，烙的时候要小心看着，别忘了翻面，烙的时间可以稍微长一些，最好烙至外脆里软。
10.自锅内捞出肉块，加入青椒一起剁碎。可以边剁边加卤汁，喜欢吃香菜的，还可以加入香菜末，我们这一般放小葱比较多些。
11.取一个馍，用刀自中间切开，但是注意不要切断。自锅内舀出点肉汤，浇在肉上，再上点肉肉，放进馍里面。一个肉夹馍就完成了！
12.趁热，一口咬下，酥脆可口，咸香多汁。膜中的肉，肥而不腻，馍皮的酥，馍瓤的软，肉的香，汁的淳全在不言之中。
腊肉比较咸，盐不放，调料最好少放些，这样可以保持腊肉的原汁原味。腊肉一定的炖软，烂
