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美味黑砖吐司怎么做好吃又简单

美味黑砖吐司怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟    烹饪时间:2小时

黑砖吐司,名字听起来十分特别,不过可不是黑暗料理呢。黑砖是得益于可可粉的加入,可可粉的醇苦里带着香甜,和土司搭配起来十分适合。既可以作为下午茶小点心果腹,也可以在早晨来上这样一片美味的吐司做早餐,给你带来一天的好心情。

主料

黄油 :10
绵白糖 :20
酵母 :2
高筋面粉 :125
牛奶85
盐 :2

辅料

低筋面粉 :80
鸡蛋 :4个
可可粉 :20

具体步骤

美味黑砖吐司怎么做好吃又简单 第2张

1.主料中的所有材料除黄油外放入面包机内,启动和面程序。一个程序结束后,加入软化的黄油,再次启动和面程序,至面团出膜。

美味黑砖吐司怎么做好吃又简单 第3张

2.收圆,放在面包机内发酵。

美味黑砖吐司怎么做好吃又简单 第4张

3.发酵至2-2.5倍大,温度不同,发酵时间也会不同,中途多观察,发酵好的面团,手指蘸水戳一个孔,孔如不回缩说明已经发酵好了。

美味黑砖吐司怎么做好吃又简单 第5张

4.将发酵好的面团排气,滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。然后擀至成牛舌型。

美味黑砖吐司怎么做好吃又简单 第6张

5.擀平后卷起来放入吐司盒中间,不要贴着盒子内壁,因为要倒蛋糕液。

美味黑砖吐司怎么做好吃又简单 第7张

6.在面包二发的时候我们正好用这个时间来做蛋糕体部分,奶和黄油隔热水融化。

美味黑砖吐司怎么做好吃又简单 第8张

7.然后筛入可可粉。

美味黑砖吐司怎么做好吃又简单 第9张

8.搅拌成细腻有光泽的可可液体。

美味黑砖吐司怎么做好吃又简单 第10张

9.蛋清和蛋黄分离,蛋清装入无水无油干净的盆里分三次加入细砂糖打至硬性发泡。

美味黑砖吐司怎么做好吃又简单 第11张

10.蛋白打好后加入蛋黄,用打蛋器低速搅拌至完全混合。

美味黑砖吐司怎么做好吃又简单 第12张

11.加入过筛后的低粉翻拌均匀,不要划圈搅拌,防止消泡。

美味黑砖吐司怎么做好吃又简单 第13张

12.翻拌好后加入可可溶液,继续翻拌均匀。

美味黑砖吐司怎么做好吃又简单 第14张

13.看下吐司是否发酵好,如还没有发酵好,蛋糕液体请放入冰箱冷藏。

美味黑砖吐司怎么做好吃又简单 第15张

14.二发不需要两倍大,发酵到六分满的状态即可。

美味黑砖吐司怎么做好吃又简单 第16张

15.面包发酵好后,蛋糕液体从高处倒入吐司盒,震出气泡后放入预热好的烤箱,170度中下层40分钟左右。然后根据烘烤情况盖锡纸防止蛋糕表面烤焦。出炉后无需倒扣,放在烤网上冷却至还有余温的时候就可以装入包装袋。

烹饪技巧

主料就面包体原料,辅料就是蛋糕原料。此方子中的黄油如果不喜欢可以换成无味色拉油也是可以的。