美味黑米核桃吐司怎么做好吃又简单
美好的一天,是从清晨第一顿美味的早餐开始的。讲真的,别看早餐小小一顿饭,但是它关乎这一整天的心情和身体的健康状况。更有许多科学研究表明,早餐的重要性不能小觑,因此,一顿美味又营养的早餐是十分有必要的。接下来要说的黑米核桃吐司可以作为不错的参考。
主料
高筋面粉 :270鸡蛋 :1个
黑米核桃浆 :110
清水 :6
辅料
黄油 :25酵母粉 :5
蛋黄液 :少许
糖 :25
盐 :2
椰蓉 :少许
具体步骤
准备好黑米核桃浆110克(这是用280克黑米核桃瘦肉粥加上100克清水打成的)
根据先液体后固体的顺序在面包桶内依次放入黑米核桃浆、一个鸡蛋、少许清水,对角放盐和糖
上面放入高筋面粉,将液体都盖住,中间挖一个洞,放上酵母粉
用面粉将酵母粉埋住,放入面包机锁住,选择和面功能开始启动和面
和面15分钟后加入切成小块的黄油
一个和面程序结束后再选择标准面包程序的和面选项,再次和面20分钟,总共和面50分钟。和面结束后,面团可以轻松拉出手套膜就算和好了
将面团整理好,选择发酵功能进行基础发酵,用时一小时20分钟
面团发酵好后,已经变为原来的两倍大,用手指戳一个洞,既不塌陷也不回缩,面团就算发好了
取出面团在案板上用擀面杖排气后,分成三等份分别滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
取一份面团排气擀长
从上往下卷起,收口向下,将剩下两份面团也依次做好
三份都卷好后放入吐司模
盖上盖子放入烤箱进行二次发酵,旁边放一碗开水,中途更换一次。我今天发了一个半小时,每半小时换了一次水(我的烤箱不带发酵功能,我就是觉得烤箱里面温度能高一些)
二发面团发酵到八分满就可以了,烤的过程中面团还会长高
表面刷一层蛋黄液,撒上少许椰蓉
烤箱180度提前预热五分钟,放入吐司模,最下层上下火烤25分钟,中途加盖锡纸以免上色太深
烤好后,取出吐司模,稍微晾一会儿
待吐司盒不烫手时取出吐司放在烤网上晾凉即可(我的吐司盒是不沾的,如果不是不沾的,需要在内壁抹一层黄油再放入面包胚)
内部组织很松软而且有拉丝哦…