轻芝士蛋糕怎么做好吃又简单
主料
奶油奶酪 ：170黄油 ：50
牛奶 ：150
鸡蛋 ：6个
低筋面粉 ：50
细白沙糖 ：75
柠檬 ：一个
辅料
具体步骤
1. 所有材料，柠檬挤汁大约25克左右。
2. 奶油奶酪隔热水软化用打蛋器搅拌均匀，加入黄油继续拌匀，倒入一半牛奶搅拌成奶酪糊备用。一定要搅拌到细滑没有固体颗粒这样做出蛋糕口感才好。
3. 蛋黄蛋清分离，蛋黄加剩下的牛奶搅匀加入过筛低筋面粉拌成蛋黄糊。也是要细滑没颗粒。
4. 蛋黄糊加入奶酪糊拌匀。
5. 蛋清加半勺柠檬汁打发，分次加入砂糖打湿性发泡接近干性发泡。
6. 剩下柠檬汁倒入奶酪蛋黄糊拌匀，加入少量蛋白糊用勺或刮铲上下搅匀。
7. 再加入剩下蛋白糊拌匀。
8. 蛋糕糊倒入垫油纸的盘中。
9. 烤箱150度预热，隔水烤1个小时，我直接放两碗水在烤箱里也是可行。
10. 牙签插入拔出不粘黏就烤好了。
11. 取出冷却。
12. 松软爽口的轻芝士蛋糕
柠檬汁放得少或不放都可，我喜欢蛋糕有柠檬香味，不放柠檬汁需要减少糖的加入量。
