可口的狮子头怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

今天小编要带来一道很家常的菜，狮子头。这是一道北方菜，去北方餐馆很火爆的菜。这狮子头的口味酸酸甜甜的，肉质香嫩有弹性，肉体敦厚，看起来就十分之诱人。相信各位已经在流口水了，那就跟着小编开始行动吧。

主料

猪肉馅 ：500g
鸡蛋 ：1个

辅料

白糖 ：适量
八角 ：适量
桂皮 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
料酒 ：适量
姜 ：适量
鸡精 ：适量
淀粉 ：适量
老抽 ：适量
生抽 ：适量

具体步骤

1.将猪肉馅放入碗中，放入姜末，磕入一个鸡蛋，分3次加些清水，顺着一个方向搅拌匀。

2.放入白糖，盐，料酒，鸡精，生抽，2小勺淀粉，

3.继续往一个方向搅拌上劲

4.手心里沾些水，抓适量肉糜，反复用力的在手心里倒来倒去甩打几下，再团成肉圆子。

5.锅里放入400克植物油，7分热时，放入肉丸子，炸至表面金黄成型，捞出控油

6.取砂锅，放入姜，八角，桂皮

7.放入炸好的肉丸子

8.加与肉丸子持平的清水，加入老抽，白糖

9.中火煮开，

10.小火慢炖60分钟

11.关火，取出狮子头装盘，锅里留汤汁，开小火，用水淀粉勾芡

12.把芡汁浇在狮子头上即可食用

烹饪技巧

肥肉与瘦肉的比列，最好是3：7，当然，不想吃太肥的，2：8也可以，太瘦了口感不好。

如果没有时间切肉，可以像我一样就买现成的肉糜，也可以，但是口感会打折扣。