清炖狮子头口感松软肥而不腻图解

狮子头是江苏地区的名菜。口感松软，肥而不腻，通常用于红烧，清蒸，脍炙人口。咱们今天做的就是清炖的狮子头，虽然不同于红烧屎味道那么浓郁，但也鲜香可口，别有一番滋味，一点都不会腻哦，连不吃肥肉的儿子都赞不绝口。

主料

猪腿肉 ：600克
莲藕 ：100克
食盐 ：8克
鸡蛋 ：一个

辅料

葱花 ：15克
姜末 ：30克
白糖 ：2克
白胡椒粉 ：5克
料酒 ：5克
玉米淀粉 ：10克
青菜心 ：8克

详细步骤：

第一步

准备好食材。

第二步

猪肉去皮洗干净剁成猪肉泥。

第三步

莲藕去皮切碎。

第四步

香葱切碎，姜切末。

第五步

10克玉米淀粉倒入20克清水调成水淀粉。

第六步

所有的配料放入盆中，打入一个鸡蛋，倒入水淀粉。

第七步

朝一个方向搅拌，并不时的摔打肉馅。

第八步

搅拌至肉馅儿出现粘稠状。

第九步

砂锅中倒入半锅清水，再将清水烧温热，大概50°左右关火。抓一坨肉馅儿，左右手来回揉搓成圆球。

第十步

狮子头全部做好以后，盖上盖子开中火，水开以后转小火，用筷子轻轻推动一下，防止粘锅。

第十一步

撇去浮沫。

第十二步

倒入料酒和一盒浓汤宝。

第十三步

盖上锅盖用文火炖两小时。

第十四步

青菜洗干净以后抄水一分钟，放入凉水中浸泡一会儿。

第十五步

炖至最后五分钟时加入枸杞。

第十六步

最后放入青菜关火。

第十七步

装碗。

第十八步

好吃！