口感丰富的鸡蛋狮子头怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡蛋 ：5枚
猪五花肉 ：400

辅料

淀粉 ：适量
盐 ：适量
肉汤 ：适量
青菜 ：适量
油 ：适量
老抽 ：适量
大葱 ：适量
生姜 ：适量
荸荠 ：适量

具体步骤

1.五花肉剁成大粒肉馅。

2.葱姜切碎末。

3.荸荠去皮，切碎备用。

4.把肉馅、葱姜末、荸荠末盛到干净容器里，倒入一汤匙老抽。

5.洒入适量精盐。

6.倒入干淀粉。

7.倒入鸡蛋液搅匀，备用。

8.鸡蛋4枚，煮熟后剥壳。

9.挖一汤匙肉馅在手里，放入鸡蛋。再挖些肉馅包住鸡蛋，团成大肉丸即可。

10.再挖些肉馅包住鸡蛋，两手把其团成大肉丸即可（四枚鸡蛋都用肉馅包住，团成肉丸）。

11.锅里倒油，油七成热时依次轻轻放入肉丸，小火炸制。

12.等肉丸炸至金黄后，捞出控油备用。

13.锅里留底油，放入葱姜爆香。

14.倒入肉汤（可用酱油兑水代替）。

15.放入炸好的肉丸。

16.洒入适量精盐，大火煮开后改小火炖制20分钟。

17.撒上择洗干净的叶菜，大火煮开收汁即可。

烹饪技巧

1、做狮子头的猪选用肥瘦各半，且用刀剁制成豆粒大小最好。2、做成的生肉丸，因为里面包着鸡蛋所以下油锅要轻请放入，防止散开。3、炖制用的汤汁用肉汤最好，也可用清水加酱油代替。